Формат финансовой отчётности Додо Пиццы

Додо Пицца — редкий пример компании в общепите, которая публично показывает управленческую финансовую отчётность. В её отчётах видно не только выручку и прибыль, но и детальную структуру доходов и расходов на уровне пиццерий.

В этом обзоре разбираем формат финансовой отчётности Додо Пиццы: какие блоки в неё входят, как они устроены и почему такой подход удобен для управления сетью.

Отчёт начинается с выручки, и это правильная управленческая логика.
Выручка показана в абсолюте и в процентах — сразу видно масштаб и динамику.

Важно, что:

• выручка не «прячется» за агрегированными показателями;
• все дальнейшие расходы считаются от неё, а не сами по себе;
• проценты позволяют быстро сравнивать месяцы и точки между собой.

Такой подход сразу задаёт фокус: всё, что ниже, должно объяснять, куда ушли деньги.

Выручка не ограничивается одной строкой.

В отчёте отдельно выделены:

• доставка;
• самовывоз;
• ресторан.

Это позволяет:

• видеть, какой канал тянет оборот;
• понимать, где маржа выше;
• принимать решения по развитию форматов, а не «в целом по бизнесу».

Для финдира это ключ: источник денег важнее общей суммы.

Себестоимость вынесена в отдельный крупный раздел.

Она разбита на логичные подкатегории:

• продукты;
• упаковка;
• логистика;
• транспортные расходы.

Каждая статья показана:

• в рублях;
• в процентах от выручки.

Это превращает себестоимость из «данности» в объект управления: видно, что именно растёт и почему.

ФОТ не свален в одну кучу.

Он разделён на:

• производство;
• курьеров;
• управление.

Такой формат сразу отвечает на вопросы:

• где самая тяжёлая нагрузка;
• за счёт кого растёт ФОТ;
• где есть потенциал оптимизации, а где — нет.

Это отчёт про реальную операционку, а не бухгалтерский.

Помещение и коммунальные услуги собраны в единый раздел:

• аренда;
• коммуналка;
• эксплуатация.

Это правильно, потому что:

• это фиксированные расходы;
• они плохо масштабируются;
• именно они убивают маржу при падении выручки.

Отчёт честно показывает, где бизнес негибкий.

Store-level EBITDA показана в конце — как результат всей операционной модели.

Важно:

• сначала показываются все расходы;
• только потом — итог;
• EBITDA считается на уровне пиццерий, а не абстрактной компании.

Это делает показатель честным и прикладным, а не презентационным.

Если вам близок такой подход к управленческой отчётности, в SF.Education есть бесплатные материалы по финансовому анализу и управлению бизнес-метриками. В них разбираются реальные отчёты, логика показателей и типовые управленческие ошибки — хороший способ углубиться в тему и посмотреть, как применять подобный формат в своём бизнесе или карьере.